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4种好吃又养生的野菜,只有农村才有,不要错过哦!

时间:2019-06-22 15:24 美食小看点

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4种好吃又养生的野菜,只有农村才有,不要错过哦!

第一种:蒲公英

提到野菜,不得不说说蒲公英,相信很多人和笔者一样,十分喜欢蒲公英!

蒲公英的营养价值:

美国农业部第八号公报指出,从整体营养价值来评估,蒲公英在绿色蔬菜中排名前四名。

蒲公英可以说是地球上营养最丰富的蔬菜之一。生蒲公英富含蛋白质、维生素A、维生素C及钾,也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。蒲公英中还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。

蒲公英的药用价值:

蒲公英被称为“春天里的天然下火草”,有很好的去火消炎效果,对于春季上火、嗓子疼、肝火旺、胃热均有效果!

蒲公英归肝、胃经,可保肝利胆,善于清肝火,去火消炎。凡肝中郁热所见的急躁易怒、口苦口干口臭、咽喉疼痛、小便短赤等,均可加用蒲公英。

蒲公英还可保肝,清肝毒,预防肝损伤。最常用在需要去肝毒的病患身上,是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。

《医林纂要》认为,蒲公英“补脾和胃,泻火”。而且,蒲公英清胃热却又不伤胃气。

所以,初春时节吃点新鲜的蒲公英,绝对是不错的选择!

蒲公英食用禁忌:

脾胃虚寒者需慎吃;阴寒证者慎吃;过敏者慎吃。

推荐吃法1:凉拌蒲公英叶

原料

:新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥

做法

:洗净的蒲公英叶焯水后,冷水冲凉;佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,搅拌均匀,即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。

餐桌上摆这样一盘色泽翠绿,味道鲜美的菜肴,一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料,做成其他风味的凉拌蒲公英。

推荐吃法2:炒制蒲公英根茶

春天在采挖蒲公英的时候,记得要连同蒲公英的根茎一起采挖哦,蒲公英的叶子可以用来凉拌,蒲公英的根茎用来炒制成茶,是不错的选择,蒲公英根的营养价值高于蒲公英叶子,这样,平时可以用炒制的茶泡水喝哦!

原料:

野生的蒲公英根茎

做法

:将蒲公英根茎,清洗干净,注意一定要多清洗几遍,以免残留泥沙;洗净的蒲公英根,切成5-10毫米左右的小段,在蒸笼中蒸15分钟,取出后自然降温;冷凉后的蒲公英根,放到炒锅中烘炒,注意勤翻炒,避炒糊了,炒至颜色到浅褐色为止,取出降至常温,即可。

第二种:荠菜

阳春三月,正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院,到处可以见到野生的荠菜。

荠菜的营养价值:

荠菜虽是野菜,却含有丰富的营养成分。

荠菜的蛋白质含量每公斤为42.4克,在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐,因此,荠菜越来越受到人们的钟爱。

荠菜的药用价值:

荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”

现代药理实验也证实,荠菜具有多种医疗功能,它有良好的降血压、止血作用,对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效。


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