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美食推荐:板栗红烧肉,芦笋炒蘑菇,杨桃排骨的做法

时间:2019-06-22 15:22 雨小溪

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美食推荐:板栗红烧肉,芦笋炒蘑菇,杨桃排骨的做法

芦笋炒蘑菇

用料

口蘑;芦笋;黑胡椒;盐;黄油;蒜

做法

口蘑切片,芦笋斜刀切段,蒜切末

橄榄油小火炒蒜末,在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒,会出大量的水,不要管,加黑胡椒碎和少量的盐继续炒

等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油,下芦笋段翻炒

尝味道,根据口味下盐翻匀出锅

杨桃排骨

用料

排骨500克;杨桃2个;盐1匙;淀粉4匙;番茄酱(酱汁)3匙;醋(酱汁)2匙;糖(酱汁)3匙;酱油(酱汁)1匙;蚝油(酱汁)1匙

做法

排骨切小段用盐腌制10分钟。杨桃去除两头切薄片备用

腌制好的排骨沾淀粉下锅炸至熟透捞出备用

把酱汁的调料全都拌匀备用

另起锅热油倒杨桃片翻炒,下炸好的排骨,下酱汁,略微翻炒,让排骨都沾满酱汁后大火收汁即可

水煮肉片

用料

腿肉;青菜;葱姜蒜;盐糖鸡精;干辣椒;花椒;胡椒粉;料酒生抽;水淀粉;蛋清;八角桂皮;草果

做法

将腿肉切片加入料酒生抽蛋清和水淀粉抓匀腌制;

锅内烧热,将干辣椒和花椒下入焙香取出切成刀口辣椒和刀口花椒

锅内下少许油,将青菜和葱白炒至将断生盛出打底,

锅内再下油,凉油下入豆瓣炒出红油,下入姜蒜末炒香,掺入鲜汤,调入生抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉,加入八角桂皮和草果熬十分钟,

将肉片下入烫至七成熟连汤倒入盆中,撒上蒜末、刀口花椒和刀口辣椒,再将烧至七成热的油淋在辣椒上

板栗红烧肉

用料

五花肉大约500g左右;板栗(去皮去壳)20颗;葱;姜;老抽两汤匙(约30ml);料酒一汤匙(约15ml);盐少量

做法

准备材料

五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段

锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄

放入姜片葱段炒出香味儿

加入一汤匙料酒

加入两汤匙老抽。(全部加老抽颜色会稍稍偏深一点,如果喜欢颜色偏浅点的,可以把两汤匙老抽换成一汤匙老抽和一汤匙生抽,因为生抽比较咸,所以用了生抽后面收汁的时候就不需要再加盐了)

放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色

倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉)

倒入栗子,中大火煮开

转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可喜欢美食就关注我吧!


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