北京赛车pk10开奖记录

首页 / 新闻 / 正文

初识四川火锅,那碗油碟让我不知所措

时间:2019-06-22 15:22 芝麻爱生活

摘要:北京时间2019-06-22 15:22 芝麻爱生活为您报道关于【初识四川火锅,那碗油碟让我不知所措】的具体情况和说明,www.wjlizhi.com频道芝麻爱生活君以图文形式为您慢慢道来,本文关注焦点《》。

五年前,作为一名身上流淌着一半四川血液的男人的老婆,我被正式带去成都认祖。那是公公的老家,每天我们一家三口都被公公领着见不同的亲戚,聊不同的家常,唯独吃,他们用的都是同样的食物——火锅来招待我们。

在这个热情的城市,热辣辣的火锅是名片,也是他们热情似火的基因。

每个成都人的心里都藏着一张火锅地图

在成都,每个人心里都藏着一张火锅地图,哪里最巴适,哪里鸭肠最脆,哪里的底料最香,想都不用想,张嘴就能说出来。

我们钻进悠长的巷子,去吃在巷子最深处的火锅店,亲戚说这家店的底料最巴适。我们驱车十多公里,在装修甚是豪华的火锅店门前停下,亲戚说这家的辣椒最安逸......

可是,作为一个土生土长的辣妹纸,巴适安逸我真的尝不出,所有的火锅进嘴里都是一个味儿:又麻又辣。

后来总结,可能是我的味觉还没有经过细化培训,因为在这项培训开展之前,所有的感觉神经已经忙着照顾那张逐渐变形成为腊肠的嘴去了。

四川火锅的油碟,是我见过的最恐怖的蘸料

作为火锅的伴侣,酱碟儿是必不可少的。比如老北京涮羊肉,绝配就是那碗用芝麻酱秘制而成的酱料,老北京人称之为麻酱。

麻酱用芝麻酱、花生酱加上韭菜花、红腐乳、盐等用香油调制而成,最后撒上一点芝麻,再来点香葱末和香菜末,一碗口感绝佳的酱料可以让一份普通的羊肉焕发出勃勃生机。

据说,火锅蘸料的产生一是为了给食物降温,二是给食物增鲜添味。流传至今,品种也越来越多。

而四川火锅,除了第一眼让人惊艳的红火火热辣辣的底料在沸腾的样子,第二眼的油碟就算是惊吓了。

我和老公女儿面面相觑,不知道面前这一大碗油碟儿是干什么用的。

亲戚解释说油碟儿就是用来当蘸料的。这回答确实惊到了我,what?确定没搞错?把菜从牛油熬煮的底料里捞出再放油里蘸一下吃?

硬着头皮蘸了一下油,那口感,除了厚重淋漓的油腻感,就是满嘴的寡淡。底料没盐味儿!老公轻声问我感觉咋样?翻了个白眼让他自行体会。

原本打算就白嘴吃的。在湖南,这种火辣辣有底料的火锅都是自带咸味的,可以直接进嘴而不用借助蘸料。但没想到,看似麻辣鲜香的底料居然没有咸味儿,这可让人怎么吃啊。

没办法,看见油碟儿的旁边有一小碟盐,脑筋一转,采取盐蘸法:右手持筷,从火锅中捞出食物,左手捏一小撮盐,直接把盐撒在食物上,然后进嘴下肚。

老公用手捅了捅我的胳膊,又朝我手里的盐和食物努了努嘴,意思是味道怎样?我意味深长的看了他一眼,然后点点头又摇摇头,剩他一人在麻辣中凌乱。

亲戚也看到了我的表演,瞪大了眼睛,张嘴想说什么,嘴巴蠕动几下又闭上了,然后还吞咽两口口水,我不知道是她是感觉惊奇还是也想尝试这样的吃法。

除了麻与辣,兼具生成“腊肠嘴”和“有痔青年”的可能,对于味觉没有传说中的好吃到炸的体会。从此,对四川火锅便失了兴趣。以至于在后来亲戚殷勤的带去吃火锅的时候兴致不佳,而亲戚却认为我就是喜欢那样的蘸盐法。这是多么痛的领悟啊。正确的油碟使用指南

回京后,和四川籍同事吐槽大名鼎鼎的四川火锅。尤其是那一大碗油碟儿,是重点吐槽对象。

同事说不赖火锅,是赖吃火锅的人没掌握油碟儿的使用精髓。

于是我付出了请同事吃火锅的代价,她才实地操作了一把正确的油碟使用指南。

油碟儿也是有尊严的,作为四川火锅这种王者级别的配偶,对它的尊重就是需要正确选择它的团队成员:蚝油、香葱末、蒜末、花生末或者芝麻粒、还有些许咸盐。

先放入稍多的香油,加入少许食盐,然后加入耗油,一点点小米辣(自便)、蒜蓉、香葱末,最后撒一点点花生碎或者芝麻。食用的时候可以适当浇一点点火锅的底料汁,将蘸料稍微化开一点,也可以不加。

在同事的帮助下,我用一碗正确的油碟儿才吃出了四川火锅的精髓。

写到这,想起来冰箱里还有朋友送的四川火锅底料。舌尖上竟然分泌出了丝丝口水。嗯,今晚吃火锅,就这样愉快的决定了!

我是芝麻爱生活,一个用美食和情感记录生活的人。


标签
今日要闻
YY天堂网荣誉出品 ----------------------------------------
友情链接:申恩晶 农民海边挖土 任柯霏 wow炮艇坠落 希多尔米 真功夫ekp 林淽诺 洪荒永存 射丝瓜 赵可歆 laura 丝路传说蝴蝶精灵 杨蕴秋 herfair 活力影院错缘 截教大巫 猴头鸟 罗兰丹顿 凯帕琥珀 快乐大本营20100214 领土神像 山姆 章丘志伯人才 厦门发廊妹 magbox 雷正西糜烂 海城王潜 徐明栓 郑霖 炎黄神途 纳比留斯的护符匣 胖东来闹鬼 pcsx2 凝视山羊的人 暖玉种田 米赚 冥捕 思念谁简谱 汕头警声 雷诺斯矿石 郑北泉 pkghost 巫山艳史 最后的雇佣兵 你很爱他吉他谱 红玉丁香 扑克王haobc 蓝天之约简谱 洛克王国秋秋 祝尊乾 

北京赛车pk10开奖记录